Słodkie kuleczki a'la "Bounty"

Problem z kokosem w naszej rodzinie jest taki, że jestem jedyną osobą która go lubi. W zasadzie powinienem napisać, że wręcz uwielbiam. Niestety pozostała dwójka naszego składu się zmówiła i kokosem się wręcz brzydzą (co ciekawe mleko kokosowe w różnych potrawach już tak bardzo im nie przeszkadza). Czasem jednak udaje mi się przeforsować moje kulinarne pragnienie... Sprawdźcie koniecznie te kokosowe kuleczki. Są przepyszne!

Składniki:

• 120 g cukru pudru 
• 230 g wiórków kokosowych 
• 50 ml mleka kokosowego 
• ½ tabliczki gorzkiej czekolady 
• kilka łyżek mleka sojowego 
• wiórki kokosowe 

Przygotowanie: 

W misce mieszamy cukier i mleko, dodajemy wiórki kokosowe. Blendujemy wszystko razem, ale nie długo, dosłownie kilka sekund, tak aby wszystko łatwiej się lepiło. Otrzymaną masę wkładamy do zamrażalnika na mniej więcej godzinę. W wodnej kąpieli rozpuszczamy czekoladę dodając odrobinę mleka sojowego, tak aby ją rozrzedzić. Trzeba odczekać chwilę zanim zaczniemy zanurzać w niej kokosowe kulki, bo w zbyt ciepłej mogą się roztopić. Wyjmujemy kokosową masę z zamrażlanika. Małą łyżczką wyciągamy porcję, rolujemy ją w rękach w kuleczkowy kształt. Kuleczkę kładziemy na widelcu, widelec zanurzamy w czekoladzie, pozwalamy nadmiarowi czekolady skapnąć. Czekoladową kulkę obtaczamy w wiórkach kokosowych i odkładamy na bok. Gdy wszystkie są już gotowe, wkładamy je na dwie godziny do lodówki. Najlepiej smakują jedzone jedna za drugą ;) Smacznego!