Pyszne gnocchi z suszonymi pomidorami i zielonym pesto

Jako że mamy w swoim składzie małego amatora mącznych potraw, czasem pozwalamy sobie na odrobinę szaleństwa. Gnocchi w naszym domu jest przebojem i nie ma tu nikogo kto potrafiłby mu odmówić. Dziś prezentujemy czerwoną wersje tych pysznych kluseczek.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach i obranych
• 350 g mąki pszennej
• 150 g suszonych pomidorów w oleju
• 3-4 łyżki oleju w którym były pomidory
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki przeciskamy przez praskę. Pomidory rozdrabniamy w blenderze. Do ziemniaków dodajemy mąkę, pomidory, olej, sól oraz pieprz i wszystko ugniatamy. Jeśli ciasto jest nadal zbyt mokre dodajemy odrobinę więcej mąki, ale im jej mniej tym kluski wyjdą nam bardziej miękkie. Gdy ciasto odchodzi od rąk i pozwala się formować, dzielimy je na części i nadajemy kształt walca. Walec kroimy na mniej więcej centymetrowe kawałeczki, z każdego formujemy kluskę z wgłębieniem za pomocą palca. Gdy wszystkie są gotowe wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy.

Zielone pesto
Składniki:

• pęczek bazylii
• garść orzechów nerkowca
• 3 ząbki czosnku
• sporo oliwy
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Z bazylii odrywamy same listki i myjemy je. Do blendera wrzucamy orzechy, bazylię, czosnek, sól i pieprz, polewamy obficie oliwą. Im jej damy więcej tym rzadsze pesto nam wyjdzie. Wszystko dokładnie blendujemy do konsystencji, która nam odpowiada.

Gnocchi podajemy ciepłe ze świeżym pesto, tak smakuje najlepiej!